Puedes enviarme tus consultas o sugerencias a fondantyazahar@gmail.com

viernes, 28 de febrero de 2014

PIM PAM PUM 12



       Miércoles, 12 de febrero, ¡¡tengo una tarea!! , que pienso que me pilla el toro. Hace una humedad horrible y tengo varios encargos, que no sé como acabar, ¡menos mal que este año la decoración es más bien sencilla!.

       En esto que me llama mi amiga María Ángeles, si, la de “Aloha frío”, y me dice que su hijo Ian, cumple 12 hermosos años el próximo domingo día 16. ¡¡ 2 días después del día de los enamorados!! Y que quiere una tarta para su hijo, pero que lo que más le gustan son las pistolas y los juegos de videoconsolas de disparar, y también los animales. Como vamos a su casa, me deja incluso una pistola de juguete de él, para que me sirva de inspiración y vea lo que puedo hacer, y luego va Ian y me enseña una ratilla de nombre PEPA, que se recorre toda la casa metida en una bolita verde, como si fuera en un seiscientos. Bueno pues manos a la tarta. Primero intento hacer una fotocopia de la pistola, que por el volumen que tiene, no me permite hacerla y me veo obligado a buscar alternativas, así que pienso, que por qué no modelo un muñequillo, que representará al crío, disparando una pistola, y con pájaros asustados, que salen volando con el ruido de los disparos, y por supuesto su amiga PEPA en su medio de locomoción.

       La verdad, vuelvo a repetir, que no soy un maestro pastelero, y hasta ahora no he modelado mucho, pero lo poquito que he hecho, me ha dejado satisfecho. También pienso que un modelado sencillo me va a tomar menos tiempo, que precisamente no tengo, que una decoración más elaborada, que si me toma, a mí en concreto, mucho tiempo, que precisamente no tengo.

       Bueno pues manos al fondant, en este caso estoy probando un fondant que he elaborado yo en casa, y es la primera vez, pero tengo que reconocer, que no compraré más fondant, ya que entre que puedo hacerlo del sabor que quiera y que se trabaja bien, aunque sale algo más caro, siempre le deja a uno más satisfecho. Por cierto recordarme, si a alguien le interesa, que os ponga un paso a paso de la elaboración, ya que no toma más de ½ hora, y como comento el resultado es fantástico.

       Volvamos a dónde estábamos. Me comentó también M. Ángeles que quería los mismos sabores de la tarta “Aloha Frío”, que era bizcocho de chocolate, con Swiss Meringue B. de frambuesa. Pero esta vez, le hice un cambio y es que la crema de mantequilla, me gusta para ponerla como capa en una tarta, pero no para cubrirla, antes del fondant, ya que en Sevilla, con este clima con el que Dios nos ha premiado (¿?) a veces la temperatura no permite que se pueda trabajar bien.

       Bueno, pues esta vez, la capa externa anterior al fondant la voy a hacer con ganaché de chocolate blanco con sabor de frambuesa, así el chocolate dejará la tarta bien firme y no se derretirá como le pasa a la Swiss M. B., ya que como hace algo de calor, no quiero arriesgar con el resultado.

       La tarta estaba riquísima, y sobre todo quiero darle las gracias a mi amiga M. Ángeles por haber confiado en mí para la elaboración de la tarta de su hijo. Y aunque sea con algo de retraso en el blog





 

“FELIZ CUMPLEAÑOS IAN”







sábado, 22 de febrero de 2014

SAN VALENTIN 2014



 
       Bueno, ya está aquí San Valentín, el día del amor, del C. Ingles, y de todos los grandes almacenes. Nuevamente, me plantean que qué iba a hacer para esta fecha, y la verdad, que pensar en superar el 2013, me cuesta trabajo. No tengo nada en la cabeza, y no me viene ningún tipo de inspiración. Me pongo a ver un poco las tartas de San Valentín que hay en la Web, y no acierto a encontrar ningún tipo de idea que sea diferente y bonito, algo digno de regalar en estas fechas y que la persona amada se sienta tan especial como para sentirse alagada ante una tarta de “Fondant y Azahar”.

       No me queda otra que admitir que el 2013 fue muy especial y la tarta de esta fecha, fue un descubrimiento, además de una gozada al comprobar la belleza de algo tan simple y a la vez tan complicado como puede llegar a ser una tarta. Hablo con mi amiga Lucy, amistad desde antes del ´92, cuando ambos trabajábamos en un hotel en la zona de Triana. Lucy se ha vuelto loca este año encargándome tartas para todas sus amistades y sus familiares.

       Lucy será, por su supuesto, la jefa de ventas de mi empresa cuando llegue a montar mi sueño, se lo he prometido y además que mejor que ella, no creo que pueda encontrar a nadie. Desde este humilde blog, un beso muy fuerte para ti Lucy con todo mi cariño.

       Bueno pues empiezo a trastear y ¡EUREKA!, por qué no hacer una tarta con un Cupido dorado disparando las flechas del amor. ¡A ver en que berenjenales me meto este año! Pero trasteando en la web, encontré la silueta de Cupido que necesitaba, primero probé a hacer un Stencil o plantilla con papel de horno, pero resulta que no pasaba la primera tarta, debido a la humedad de la pintura, y para recolmo, toda la semana ha estado lloviendo, una humedad espantosa. He estado sufriendo con el fondant, más que disfrutar con él. Bueno, pues me hice de un acetato y comencé a dibujar y recortar mi “stencil”, ¡Con las ganas que tenía de trabajar con uno! Y mira por donde he comprobado lo fácil que es hacerse una plantilla con el dibujo que más te agrade.


       Este año, para recordar aquello de los momentos duros y los momentos dulces del amor, la tarta ha sido de frambuesa, con una fina capa de mermelada de cerezas y una capa de buttercream de crema de limoncello. Cubierta con ganaché de chocolate negro. Deliciosa.

Bueno, yo también hago mi tartita correspondiente para casa. Aunque a veces es verdad aquello de ¡¡“en casa del herrero, cuchillo de palo”!!

 











miércoles, 5 de febrero de 2014

25 + 25 SOMBRAS DE GREY



       ¡Vaya semanita que ha acabado!, he realizado dos tartas, “LUJURIA Y PASIÓN” y “TARTA VIOLETA PARA ISABEL”. Pienso, que hoy lunes, me espera demasiado reposo por delante, pero no. Suena el guasa, y alegría, se acabo el reposo, mi amiga Chari, la hija de Antonio (mi compañero de trabajo), me dice que si puedo hacerle una tarta para dentro de dos días, o sea para el miércoles, le digo que sí (¿como no voy a hacer todo lo posible por ella?), que lo voy a intentar, y que bueno, lo que necesito saber es la temática.



¡Aah!, en eso no había caído, así que me dice que más tarde me lo dirá. No hay prisa, aún tengo que hornear el bizcocho, por lo que puede tomarse su tiempo.


        En el almuerzo, ya pienso que hoy no hay siesta. Bueno, y para qué, me parece más excitante estar trajinando con mis tartas y más aún cuando empiezo a pensar en qué estará pensando Chari en cuanto a la temática. Miedo me da. Que tenga que pensarlo, me indica un campo demasiado amplio como para ponerme a pensar en otra cosa que no sea hacer cuanto antes el bizcocho.

       Suena el guasa, ¡qué guasón!, mi amiga Chari, que la temática es sobre…….. ¡¡50 Sombras de Grey!! Eeeehhhhhh?, sólo sé que es un libro que mi mujer está deseando de leer, ya que todas las que han leído el libro se han quedado prendadas del hombre ideal, que las satisface plenamente en sexo, sexo, sexo. Eso es lo único que he escuchado del libro. Me manda imágenes de tartas, cupcakes, y dulces con esta temática.


       ¡Pánico reposteril!, veo un antifaz veneciano, una corbata, y unas esposas, siempre, como exponentes del libro. Vale pues como está cerca el carnaval, voy a ver si encuentro el antifaz hecho en alguna materia que me sirva de molde, o sea de plástico, ya que decido que quiero poner el antifaz de pie en medio de la tarta.¡¡¡¡¡ILUSO!!!! el tiempo amenaza lluvia, y con la humedad, el fondant ya se sabe. Hago 3 intentos, hago un antifaz más fino (para nada), otro más gordo (para nada), me pongo ya nervioso, quiero llorar, pero no puedo, más humedad estropearía definitivamente el fondant. Sudo, peor, más humedad. NO! NO! NO!

       Para relajarme, me pongo a hacer la corbata, ¡plas!, es decir es un plis plas, está hecha, y pintada la primera mano. Por favor, ya no se que hacer con el antifaz, hay que entregar la tarta mañana, y aún no consigo hacerme con el antifaz. En fin mañana será otro día. Dejemos un poco más de tiempo.

       Vaya noche mala que he pasado, con el dichoso antifaz. Me levanto y veo que no es posible, que sigue lacio y no voy a poder ponerlo de pié, busco soluciones y….., bueno por qué no ponerlo tumbado, como si se lo acabara de quitar junto con la corbata?, pues eso, va tumbado, el muchacho que “s´ha jartao de trabajá”.


       Para la esposas, no quedó tiempo, ni espacio en la tarta, pero le puse un fondo rojo por aquello de que es un color sexy, y voy y me entero por una amiga que la habitación en la que el héroe suele ejecutar sus hazañas, tiene las paredes rojas. Éxito pleno. Se la llevo a Chari, y cuando la ve, pues … que le encantó, y yo que me alegré después de unos días luchando con mi antifaz.


       Ah!!, que por qué el título es 25+25, en vez de 50, bueno pues por los años de la homenajeada. ¡JUVENTUD DIVINO TESORO!

       Y aquí me quedo esperando un encarguito nuevo, que suponga un nuevo reto!!!!!







sábado, 1 de febrero de 2014

TARTA VIOLETTA PARA ISABEL



       Me llama mi amiga María Ángeles, y me dice que su preciosa sobrina, hija de Rosa y Manuel va a cumplir 6 preciosos añitos y que ha hablado con su hermana y su cuñado a los que le tengo bastante estima, y quieren que les haga una tarta de cumpleaños para la pequeñina de la familia. 
 


       Bueno pues bien, ahora le pregunto a ver qué temática, y me dice “bueno, ¡si Isabel es una fan total de Violetta!”, QUÉÉÉÉÉ? Eso qué esssssss?

       ¡Pánico reposteril!, ¡Dios mío!, eso cómo lo represento, por mi hija sé que es una serie de una chiquita argentina que canta y que su ilusión es ser cantante. Me pongo a ver tartas con esta temática, y todo es con guitarras, con muñecas con micrófonos, incluso una que llevaba un micrófono hecho con fondant. ¡¡PROBLEMA!!, el viernes es día de entrega de “Pasión y Lujuria”, y el sábado, o sea al día siguiente, tenía que entregar la tarta de María Ángeles. Tiempo, no es que tenga mucho, pero algo tengo.

       Bueno, lo importante es Isabel y sus 6 añitos, el resto tiene que ser alegría y música, así que por qué no intentar un pentagrama que en vez de notas musicales contenga el nombre de la homenajeada?, y la música es alegría, pero también lo son las flores y por supuesto en homenaje a Violetta haremos que sea este el color predominante, el resultado fue precioso, y en este caso, incluso pude probar la tarta, que no es por que la hubiera hecho yo, pero estaba riquísima.


       El bizcocho era un Madeira E.C. de chocolate, con almíbar de canela y dos capas de relleno, una de ganaché de chocolate negro y otra de merengue suizo con sabor nutella, todo cubierto con ganaché de chocolate negro.